Receitas de camarões e pimentas recheadas da gastronomia de Macau com Bosco Silva e Alex Airosa
A relembrar a aula de gastronomia realizada na Casa de Macau de São Paulo em 24/02/2008, ministrada pelos chefs João Bosco Quevedo da Silva e Herculano Alexandre (Alex) Airosa, seguem as … Continuar lendo
Receita da cozinha macaense: Tacho (chau-chau pele) por Cecília Jorge
No seu artigo “De Tachos e Tamarindos na Terra do Balichão”, da série “O Tacho do Diabo”, publicado na Revista Macau edição de Novembro de 1992, Cecília Jorge dá a … Continuar lendo
Cozinha Macaense: Cecília Jorge fala sobre Tachos, Tamarindos e Balichão e dá receitas
Nesta postagem, publicamos o artigo da Cecília Jorge sobre a culinária macaense: “De Tachos e Tamarindos na Terra do Balichão“, da série “O Tacho do Diabo”, extraído da Revista Macau edição … Continuar lendo
‘Bolo de Ananás (abacaxi) invertido’ em receita da gastronomia macaense
Inserido como os sabores de Macau, a receita do ‘Bolo de Ananás (abacaxi) Invertido’, ou em inglês ‘ Upsidedown Pineapple Cake‘ foi apresentada por Natércia da Luz Silva na Casa de … Continuar lendo
Gastronomia macaense: receita de ‘Galinha di Tempu di Caça’
Na aula de gastronomia macaense promovida pela Casa de Macau de São Paulo em 31 de julho de 2016, Armando Sales Ritchie, na sua estadia na capital paulista, onde residia … Continuar lendo
Receita de “lacassá (bifum/mai fân) à moda de Singapura”
Em aula de gastronomia macaense ministrada por Natércia Luz Silva na Casa de Macau de São Paulo em março de 2016, o prato, desta vez, foi “lacassá à moda de Singapura”. … Continuar lendo
“Brócolis com carne ao molho de ostra” com receita na aula de gastronomia na Casa de Macau de S.Paulo
“Brócolis com Carne ao Molho de Ostra” aparentemente é um prato de simples preparo, mas alguns segredos o tornam algo, digamos, muito saboroso e aquela vontade de querer mais, apesar … Continuar lendo
A “Capela” na aula de gastronomia na Casa de Macau de S.Paulo com receita
A “capela” foi um dos pratos da culinária de Macau, objeto da aula de gastronomia macaense promovida pela Casa de Macau de São Paulo no domingo de 30 de agosto … Continuar lendo
Gastronomia macaense: Cecília Jorge fala sobre a ‘Capela” e dá a receita
‘Capela’ é um dos mais populares pratos da gastronomia macaense e a Cecília Jorge faz o seu comentário e dá a receita. Como diz, tem muita variação na sua confecção, … Continuar lendo
A doce Camalenga, artigo e três receitas de Cecília Jorge
Mais um artigo com receitas da Cecília Jorge da sua série “Tacho do Diabo”, dos anos 90, publicada na Revista Macau: A DOCE CAMALENGA Favorita dos chineses para combater os … Continuar lendo
A Bebinca segundo Cecília Jorge com 4 receitas de bebinca de rábano e de leite
Dando sequência à postagem anterior (clicar aqui para ver) em que Cecília Jorge fala sobre o Arroz e dá a receita de Arroz Pilau, no mesmo artigo do Tacho do … Continuar lendo
“Arroz Gordo” da cozinha macaense descrito por Maria Margarida Gomes
No livreto “A Cozinha Macaense”, apresentado na postagem anterior, a autora Maria Margarida Gomes faz uma descrição da receita do “Arroz Gordo” que reproduzo a seguir: Arroz Gordo do livreto A Cozinha … Continuar lendo
“A Cozinha Macaense” por Maria Margarida Gomes
Em Junho de 1984, a Imprensa Nacional de Macau publicou um livreto “A Cozinha Macaense” com 24 páginas, de autoria de Maria Margarida Gomes, sendo o editor a Direcção dos … Continuar lendo
Gastronomia Macaense com Acaio d’Assumpção: duas receitas
Em 2010, Henrique Manhão publicou vários artigos no Jornal Tribuna de Macau sobre a Gastronomia Macaense na Diáspora Macaense. Num deles, em 30 de Março, falou sobre Alberto Carlos Paes d’Assumpção, … Continuar lendo
Minchi do Zito, a Gastronomia Macaense em vídeo
O minchi é o prato de “preferência nacional” da gastronomia macaense, na Macau, ex-portuguesa, na China. Minchi é a ‘carne moída’ no Brasil, ou ‘minced meat’ em inglês. Mundialmente se … Continuar lendo
Gastronomia Macaense: Chilicote com 2 receitas
CHILICOTE EM MEIA-LUA de Cecília Jorge – série Tacho do Diabo – Revista Macau Junho 1994 (legenda: minchi = carne moída) É raro encontrar um macaense que não conheça o … Continuar lendo
Gastronomia Macaense, Teatro em Patuá e Música Macaense, o que se noticiou …
Três notícias publicadas em questão de cinco dias no Jornal Tribuna de Macau, trouxe-me um panorama de três itens que fazem parte da cultura macaense: a Gastronomia Macaense, o Teatro em … Continuar lendo
Reequilibrar o organismo e receita de caldo de galinha, de Cecília Jorge
Da série “Tacho do Diabo” que a Cecília Jorge divulgava na Revista Macau, veja esta publicação da edição de Março de 1994 que poderá lhe servir de orientação para sua … Continuar lendo
Património Cultural Imaterial de Macau
Mais fotos do evento acima que assisti aquando da viagem para cobrir os Jogos Lusófonos em Macau, veja no meu álbum no FlickR – clique aqui 9 de Junho de … Continuar lendo
Mais Minchi de Cecília Jorge
Complementando a postagem anterior <Minchi por Cecília Jorge, com 2 receitas> publico mais 3 receitas de minchi (Brasil: carne moída) que foram citadas no final do texto. Bom apetite: MINCHI … Continuar lendo
Cíntia Serro e o seu livro de receitas de culinária macaense
Cíntia Serro na sua participação na conferência de Gastronomia realizada no Encontro das Comunidades Macaenses, alertava que a tradicional gastronomia macaense “não se deve deixar perder ou cair no esquecimento”. … Continuar lendo
Candidaturas do Teatro Maquista e da Gastronomia Macaense: saiba mais …
No site do Museu de Macau (link abaixo) pode-se ver os vídeos e os boletins de inscrição em arquivo pdf do Teatro Maquista (Teatro em Patuá) e da Gastronomia Macaense. … Continuar lendo
Receitas de culinária macaense de Shanghai 1934
Estava num domingo normal na Casa de Macau de São Paulo para convívio e almoço, quando vi a Manuela Canavarro Agoston com um livro um tanto velho. Curioso, fui lá … Continuar lendo
Mesa de comisaina macaense, com certeza!!!
A mesa de comisaina macaense nestas fotos mostram sempre a presença de ingredientes do Chá Gordo. Coisas típicas de uma festa macaense ou reunião familiar. O evento na Escola Infantil … Continuar lendo
Receita: Camalengada ou Doce Camalenga
Recente publicação do site Projecto Memória Macaense traz um texto da série Tacho do Diabo da Cecília Jorge, “a Doce Camalenga“, com 3 receitas e uma boa explicação sobre a … Continuar lendo
A enquete/o inquérito da Gastronomia Macaense
Penso que já devem ter visto ou participado no Projecto Memória Macaense. Surpreende a vantagem dos homens com quase o dobro de votos das mulheres. Não esperava tanto! Vários motivos … Continuar lendo
Os homens na Gastronomia Macaense
A Gastronomia Macaense é o ponto forte dos temas macaenses, tanto na imprensa, sites ou na roda de amigos. Até o Manhão disse no seu artigo no JTM, que pelos … Continuar lendo
Cronicas Macaenses 