Receita de “lacassá (bifum/mai fân) à moda de Singapura”
Em aula de gastronomia macaense ministrada por Natércia Luz Silva na Casa de Macau de São Paulo em março de 2016, o prato, desta vez, foi “lacassá à moda de Singapura”.
Na introdução da receita, consta: Lacassá, macarrão de arroz, “rice vermicelli” ou “mai fan” é uma massa feita com farinha de arroz. Podemos usá-la frita ou em sopa com camarões frescos preparada com balichão ou molho de tomate e pimenta vermelha.
No Brasil, o lacassá é mais conhecido como bifum, como se vê nos cardápios de restaurantes chineses (em chinês: Singapura fala-se Singapó), e é encontrado nas mercearias chinesas do bairro de Liberdade ou até em alguns supermercados. Em Macau, também costuma-se falar mai fân, em chinês cantonense.
Esclarece a Natércia que o Malay (de Malásia) Min não é lacassá. Na Malásia usa-se um macarrão mais grosso ou egg noodle (macarrão de ovos) mas sempre com muito chili paste (pasta apimentada). Comem muito apimentado, não com curry mas com chili e pouca carne.
Veja a receita em PDF ou na imagem abaixo, clicando nela para aumentar:
Obs.: no lugar de “chá siu“, para quem não conhece ou não sabe fazer, Natércia esclarece que pode ser substituído por carne de porco ou frango fatiada e cortada em tirinhas, e temperada com sal e pimenta do reino. Fritar posteriormente em pouco óleo.
Clicar no texto a seguir para baixar o arquivo da receito em PDF
Receita Lacassá à moda de Singapura por Natercia Luz Silva
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Publicado às 10/03/2016 por blog Crónicas Macaenses em Gastronomia Macaense, Lacassá à moda Singapura, Lacassá à moda Singapura, Natercia Luz Silva e marcado Gastronomia Macaense, lacassá, receita.URL encurtado
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O tema do blog é genérico e fala do Brasil, São Paulo, o mundo, e Macau - ex-colônia portuguesa no Sul da China por cerca de 440 anos e devolvida para a China em 20/12/1999, sua história e sua gente.
Macaense - genericamente, a gente de Macau, nativa ou oriunda dos falantes da língua portuguesa, ou de outras origens, vivências e formação que assim se consideram e classificados como tal.
*Autoria de Rogério P.D. Luz,, macaense natural de Macau e residente no Brasil há mais de 40 anos.
Escrita: língua portuguesa mista do Brasil e de Portugal conforme a postagem, e nem sempre de acordo com a nova ortografia, desculpando-se pelos erros gramaticais.
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Igrejas Católicas do Mundo – coleção de álbuns de fotos no FlickR
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Fotos de Macau em detalhes e vistas no FlickR
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Autoria do blog-magazine
Rogério P. D. Luz, macaense-português de Macau, ex-território português na China, radicado no Brasil por mais de 40 anos. Autor dos sites Projecto Memória Macaense e ImagensDaLuz.
Sobre
O tema do blog é genérico e fala do Brasil, São Paulo, o mundo, e Macau - ex-colônia portuguesa no Sul da China por cerca de 440 anos e devolvida para a China em 20/12/1999, sua história e sua gente.
Escrita: língua portuguesa escrita/falada no Brasil, mas também mistura e publica o português escrito/falado em Portugal, conforme a postagem, e nem sempre de acordo com a nova ortografia, desculpando-se pelos erros gramaticais.
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- Projecto Memória Macaense e Projecto Memória de Macau – iniciativas de autores diferentes 05/09/2017
- As Igrejas Católicas da cidade histórica de Paraty 31/08/2017
- “Macau, Não Há Outra Mais Leal” segundo um historiador britânico 26/08/2017
- Pesqueiros no porto da Marina Farol de Paraty 20/08/2017
- A volta dos pescadores à praia de Itaguá em Ubatuba 14/08/2017
- Praia do centro de Caraguatatuba em dia de inverno 13/08/2017
- Passeio a Paranapiacaba (SP) em dia de Festival de Inverno 2017 31/07/2017
- Conheça melhor ‘Patane’ onde Camões teria escrito versos em Macau 29/07/2017
- Macau: Quartel dos Mouros por dentro 17/07/2017
- Exposição de Ikebana, a arte em arranjos florais, no Festival do Japão 2017 09/07/2017
- Em Macau a procissão de Corpus Christi volta a ser realizada em 2017 após décadas 01/07/2017
- Pirapora do Bom Jesus, destino de romarias e fé 30/06/2017
- Os tapetes coloridos de Corpus Christi de Santana de Parnaíba em 2017 28/06/2017
- Macau: “de Patane a Lilau”, artigo de Manuel Basílio conta com detalhes a história e os dias de hoje 26/06/2017
- Dia de Macau de 24 de Junho 24/06/2017
- Turismo religioso e de compras num passeio bate-volta em São Paulo 18/06/2017
- Em Macau, a procissão de Santo António ainda preservada 14/06/2017
- Dia de Portugal 2017 em Califórnia com participação da Casa de Macau USA 13/06/2017
- Festa de Barcos-Dragão em Macau e a origem 05/06/2017
- Em Macau, a Horta da Mitra ou em chinês “Chéok Châi Yün” que tem um “Templo de Deus da Terra” ou “T’ou Tei Miu” de 1886 29/05/2017
- Macau comemora o Centenário das Aparições de Fátima no dia 13 de Maio de 2017 19/05/2017
- Comemoração dos 100 Anos das Aparições de Fátima no Santuário de São Paulo 18/05/2017
- 100 Anos das Aparições de Fátima em São Paulo: chegada da imagem peregrina ao Santuário em Sumaré 17/05/2017
- Em Macau, a Rua do Padre António que é chamada em chinês de Rua do Prédio Alto. Como? Manuel Basílio explica 15/05/2017
- 13 de Maio de 1917, a 1ª Aparição de Fátima 13/05/2017
- 100 Anos das Aparições de Fátima – programação das comemorações no Santuário de São Paulo 12/05/2017
- 100 Anos das Aparições de Fátima – assista ao vivo/em directo do Santuário e a visita do Papa Francisco 12/05/2017
- A Macau do Brasil em artigo do jornalista português João Paulo Meneses na Revista Macau 30/04/2017
- Receita da cozinha macaense: Tacho (chau-chau pele) por Cecília Jorge 23/04/2017
- Cozinha Macaense: Cecília Jorge fala sobre Tachos, Tamarindos e Balichão e dá receitas 22/04/2017
- Retratos de Cristo 15/04/2017
- A Quinta-Feira Santa explicada 14/04/2017
- “NenoTaVaiConta” para esse blog tiro o chapéu 04/04/2017
- Essa tal de “diáspora” para denominar os macaenses residentes no exterior 02/04/2017
- Respirando fotografia nos três dias da Feira Fotografar 2017 em São Paulo 31/03/2017
- Conheça a história do prédio que deu nome a três ruas em Macau 29/03/2017
- Antigos alunos do Seminário de S. José (Macau) reunem-se novamente com missa e jantar 24/03/2017
- Periódico português escrito à mão por macaenses de Hong Kong em 1859 15/03/2017
- Artesanato brasileiro e pedras preciosas de uma super loja em Foz de Iguaçu 10/03/2017
- Na Macau de 2017, a procissão de Nosso Senhor dos Passos em itinerário diferente 06/03/2017
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- O Farol da Barra no Carnaval 2017 em Salvador, Bahia 27/02/2017
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- Simpósio na Califórnia tem como tema os portugueses e os macaenses na China 15/02/2017
- O que os portugueses achavam das mulheres chinesas nos primórdios tempos de Macau 08/02/2017
- A população portuguesa de Macau entre 1560 a 1635 04/02/2017
- 2017 o ano de Nossa Senhora: 300 anos de Aparecida e 100 anos de Fátima 31/01/2017
- Ano Novo chinês é comemorado em São Paulo com dança de leão e do dragão 30/01/2017
- Um museu em São Paulo dedicado aos imigrantes 25/01/2017
- A história da Rua Cinco de Outubro em Macau por M.V. Basílio 24/01/2017
- Barbeiros ao ar livre da Macau de 1986 19/01/2017
- A cidade vizinha de Foz de Iguaçu que é puro turismo de compras 17/01/2017
- Eleições na Casa de Macau dos EUA e Henrique Manhão é reeleito em lista única 15/01/2017
- Diário de um Natal em Foz de Iguaçu, a cidade das cataratas no Brasil 10/01/2017
- Feliz Natal e um Bom Ano Novo 20/12/2016
- Destino Xiamen, a cidade mais romântica da China (parte 02) 16/12/2016
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- Na 32ª Bienal de São Paulo de 2016, a arte sob o título “Incerteza Viva” 12/12/2016
- As estrelas do Salão Internacional do Automóvel de São Paulo 2016 30/11/2016
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- Grande Prémio de Macau 2016 – assista ao vivo 18/11/2016
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- “China – Macau, ora pois” um vídeo do brasileiro Luís Nachbin do Canal Futura 20/09/2016
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Passaram-se 11 anos, não parece muito, mas vários conterrâneos e amigos nas fotos que publico da festa do 17º aniversário da Casa de Macau de São Paulo em 2006, promovida em 29 de julho, não estão mais conosco. Ficaram os bons momentos registrados da boa confraternização. Vale um momento de reflexão para sempre procurarmos um […]
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O que o Adalberto Remédios mais gostava era tocar o seu bandolim. Uma paixão desde jovem nos bons tempos antigos de Macau (ex-território português na China). Costumava tocar nas festas e atividades externas da Casa de Macau de São Paulo, formando um trio com o Clemente Badaraco (viola/violão/bandolim) e Manuel Ramos (baixo/percussão), até se mudar com […]
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